Zeytinyağlı Pazılı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi | Sağlıklı Türk Mutfağı
Pazının yumuşak dokusu, yeşil mercimeğin doyuruculuğu ve zeytinyağının hafifliği aynı tencerede buluşuyor. Geleneksel ev yemeği hissini korurken günlük menüye daha dengeli ve sebze ağırlıklı bir seçenek eklemek isteyenler için iyi bir tarif.
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 büyük bağ pazı
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 küçük havuç
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates rendesi
- 1 yemek kaşığı ince bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 3/4 çay kaşığı tuz
- Servis için: 3 yemek kaşığı yoğurt ve 1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Yapılış
- Yeşil mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar suda 10 dakika haşlayın, süzüp kenara alın. Pazıları bol suda yıkayıp saplarını ince, yapraklarını iri parçalar halinde doğrayın.
- Yemeklik doğranmış soğanı, küçük küp doğranmış havucu ve ezilmiş sarımsağı zeytinyağı ile geniş bir tencerede 4-5 dakika kadar yumuşatın.
- Domates rendesini ekleyip kısa süre çevirin. Haşlanmış mercimeği, ince bulguru, karabiberi, kimyonu ve tuzu ilave edip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin. Önce pazı saplarını, 2 dakika sonra yapraklarını tencereye alın. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Yemek hafif sulu ama toparlanmış bir kıvama geldiğinde ocaktan alın. İsterseniz limonla açılmış yoğurtla birlikte ılık servis edin.
Püf Noktaları
- Mercimeği kısa ön haşlama yapmak hem pişme süresini dengeler hem de yemeğin kıvamını daha kontrollü tutar.
- Pazı yapraklarını en son eklemek canlı rengin ve yumuşak dokunun korunmasına yardımcı olur.
- Yanına cacık veya ayran ve tam tahıllı bir dilim ekmek ekleyerek öğünü daha dengeli hale getirebilirsiniz.
Yaklaşık Besin Değeri
- Enerji: yaklaşık 255 kcal
- Protein: 13 g
- Karbonhidrat: 29 g
- Yağ: 9 g
- Lif: 10 g
Diyetisyen Notu
Baklagil ve koyu yeşil yapraklı sebzeleri aynı tabakta buluşturan bu tarif, günlük öğün planında doyuruculuğu artırmaya yardımcı olabilir. İçerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tedavi yerine geçmez ve kişisel gereksinimler için bireysel planlama gerekir.