Zeytinyağlı Enginarlı İç Bakla: Hafif ve Sağlıklı Türk Tarifi
Mevsim sebzelerini zeytinyağının hafifliğiyle buluşturan zeytinyağlı enginarlı iç bakla, ferah ve dengeli bir Türk mutfağı tarifidir. Enginarın aroması, iç bakla ve dereotuyla sade ama şık bir tabak oluşturur.
Malzemeler
- 4 adet enginar çanağı
- 2 su bardağı taze iç bakla
- 1 küçük kuru soğan, yemeklik doğranmış
- 1 küçük havuç, küçük küpler halinde doğranmış
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 1/2 limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Servis için: ince kıyılmış dereotu ve yoğurt
Adım Adım Yapılış
- Enginar çanaklarını kararmamaları için limonlu suda bekletin. Soğanı ve havucu geniş bir tencerede zeytinyağı ile 2-3 dakika yumuşatın.
- İç baklayı ve bezelyeyi ekleyip 2 dakika daha çevirin. Unu serpip kısa süre karıştırarak sebzelere yedirin.
- Sıcak suyu, limon suyunu, toz şekeri, tuzu ve karabiberi ilave edin. Karışımı bir taşım kaynatın.
- Enginar çanaklarını tencereye yerleştirip içlerini baklalı harçla doldurun. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Üzerine dereotu serpip dilerseniz yoğurt eşliğinde servis edin.
Püf Noktaları
- Enginarın rengini korumak için limonlu suda bekletme adımını atlamayın.
- İç bakla çok iri ise dış kabuklarını ayıklamak daha yumuşak bir doku sağlar.
- Tarifi bir gün önceden hazırlayıp dinlendirmek zeytinyağlı lezzetin oturmasına yardımcı olur.
Yaklaşık Besin Değeri
1 porsiyon için yaklaşık değerler: 245 kcal, 10 g protein, 24 g karbonhidrat, 11 g yağ ve 9 g lif. Değerler kullanılan yağ, porsiyon ve sebze miktarına göre değişebilir.
Diyetisyen Notu
Bu tarifi yoğurt ve tam tahıllı bir dilim ekmekle birlikte sunarak öğünü daha dengeli hale getirebilirsiniz. Özel sağlık durumlarında kişisel beslenme planı için diyetisyen desteği alınmalıdır.