Yoğurtlu Köz Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası Tarifi
Köz patlıcanın isli aroması, yeşil mercimeğin doyuruculuğu ve yoğurdun ferah tadı aynı tabakta dengeli biçimde buluşuyor. Özellikle hafif ama tatmin edici bir öğle veya akşam öğünü arayanlar için Türk mutfağından ilham alan pratik bir alternatif sunar.
Malzemeler
- 2 orta boy patlıcan
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 küçük kırmızı kapya biber
- 2 dal taze soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 3/4 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: 1 yemek kaşığı ceviz içi ve 1 çay kaşığı zeytinyağı
Adım Adım Yapılış
- Patlıcanları fırında veya ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını soyup fazla suyunu süzdürün ve bıçakla iri olmayacak şekilde doğrayın.
- Kapya biberi küçük küpler halinde doğrayın. Haşlanmış yeşil mercimeği, kapya biberi, taze soğan, maydanoz ve dereotu ile geniş bir kasede birleştirin.
- Ayrı bir kapta süzme yoğurt, normal yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, kimyon, karabiber ve tuzu pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.
- Doğranmış köz patlıcanı mercimekli karışıma ekleyin. Yoğurtlu sosu üzerine döküp tüm malzemeyi ezmeden nazikçe harmanlayın.
- Servis tabağına alın. Üzerine iri kırılmış ceviz ve az miktarda zeytinyağı gezdirerek ılık ya da soğuk şekilde servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanın fazla suyunu süzmek salatanın daha dengeli ve yoğun kıvamlı olmasına yardımcı olur.
- Mercimeği çok yumuşatmadan haşlamak tarifin dokusunu korur.
- Yanına tam tahıllı bir dilim ekmek veya mevsim salatası ekleyerek öğünü tamamlayabilirsiniz.
Yaklaşık Besin Değeri
- Enerji: yaklaşık 245 kcal
- Protein: 11 g
- Karbonhidrat: 21 g
- Yağ: 12 g
- Lif: 7 g
Diyetisyen Notu
Yoğurt, baklagil ve sebzeyi aynı tabakta birleştiren bu tarif günlük öğün planında doyuruculuğu artırmaya yardımcı olabilir. İçerik genel bilgilendirme amaçlıdır; tıbbi tedavi yerine geçmez ve kişisel gereksinimler için bireysel planlama gerekir.